Het beste van 2 werelden, cinnamon rolls en pancakes gecombineerd tot cinnamon swirl pancakes! Heerlijke fluffy pancakes met een krokant gekarmeliseerd laagje. Maak de pancakes af met wat ahornsiroop, een klontje boter en wat creme fraiche en je hebt een ultiem weekend ontbijt of lunch!
Hoe maak je luchtige pancakes?
Om luchtige pancakes te maken, begin je met het apart mengen van de natte en droge ingrediënten voordat je ze voorzichtig combineert, waarbij je ervoor zorgt dat het beslag nog enigszins klonterig blijft om luchtigheid te bevorderen. Zorg ervoor dat je bakpoeder of baking soda gebruikt, wat een chemische reactie veroorzaakt die helpt bij het rijzen van de pancakes tijdens het bakken. Vermijd het overmixen van het beslag, aangezien dit de ontwikkeling van gluten kan stimuleren en leiden tot dichtere pancakes. Tenslotte, bak de pancakes op een consistent medium-warm vuur, waardoor ze de tijd krijgen om goed te rijzen en een gouden buitenkant te ontwikkelen zonder te verbranden.
Kun je pancakes invriezen en opwarmen?
Ja, pancakes zijn uitstekend geschikt om in te vriezen. Laat ze afkoelen, leg ze tussen lagen bakpapier, en bewaar ze in een luchtdichte verpakking. Opwarmen kan in de magnetron of in een toaster voor een snelle en gemakkelijke maaltijd.
Cinnamon swirl pancakes
Ingrediënten
Voor de pancakes
- 1 ei
- 40 g gesmolten roomboter
- 300 ml melk
- 180 g zelfrijzend bakmeel
- 2 tl baking soda
Voor de cinnamon swirl
- 1 el suiker
- Snufje zout
- 40 g zachte boter niet gesmolten
- 2 el suiker
- 2 tl kaneel
- 2 el van het pancakebeslag
Voor het serveren
- Ahornsiroop
- Klontje boter
- Lepel crème fraîche
Instructies
- Begin met het scheiden van de droge en natte ingrediënten. Dit zorgt ervoor dat je beslag mooi luchtig wordt.
- In een middelgrote kom, klop je het ei, de gesmolten roomboter, en de melk samen tot een gladde mix.
- In een aparte grote kom, combineer je het zelfrijzend bakmeel, de baking soda, de suiker, en een snufje zout.
- Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten. Mix het geheel kort door elkaar met een spatel of een garde. Het is belangrijk dat je niet te lang mixt; het beslag mag klontjes bevatten, deze zorgen juist voor de fluffy textuur van de pancakes.
- Zorg dat de boter zacht is maar niet gesmolten. Meng in een kleine kom de boter met de suiker en kaneel. Prak met een vork tot een glad mengsel.
- Voeg 2 eetlepels van het pancakebeslag toe aan het kaneelmengsel en roer goed door. Dit maakt het mengsel iets vloeibaarder en gemakkelijker te hanteren.
- Doe het kaneelmengsel in een spuitzak of een boterhamzakje waarvan je een hoekje afknipt. Dit maakt het aanbrengen van de swirl een stuk gemakkelijker.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een beetje boter of olie toe om aanbakken te voorkomen.
- Schep een flinke lepel van het beslag in de pan. Wacht tot er belletjes aan de oppervlakte verschijnen, wat aangeeft dat de onderkant gaar is.
- Spuit een swirl van het kaneelmengsel over de bovenkant van de pancake. Probeer een mooie spiraal te maken vanuit het midden.
- Flip de pancake om en bak nog kort aan de andere kant. De cinnamon swirl krijgt hierdoor een licht krokante textuur.
- Herhaal dit proces met de rest van het beslag en het kaneelmengsel.
- Serveer de pancakes warm met een scheutje ahornsiroop, een klontje boter, en een lepel crème fraîche voor wat frisheid.