Dit moet je een keer maken als ontbijt of lunch, en ik gok zo dat het niet bij één keer zal blijven. De zacht gepocheerde eieren combineren perfect met de knoflook yoghurt en kruidige boter. En die gepocheerde eieren zijn ook helemaal niet zo lastig met een aantal handige tips.
Wat is cilbir?
Cilbir is een traditioneel Turks gerecht dat voornamelijk bestaat uit gepocheerde eieren geserveerd op een bedje van knoflookyoghurt. Het wordt vaak verrijkt met een smaakvolle gesmolten botersaus, die doorgaans op smaak wordt gebracht met pittige rode peper of paprika. Deze eeuwenoude Turkse specialiteit wordt vaak gegeten als ontbijt of lichte maaltijd en staat bekend om zijn combinatie van romige, pittige en rijke smaken.
Hoe maak je gepocheerde eieren?
Breek een ei voorzichtig boven een fijne zeef, zodat het dunne gedeelte van het eiwit weggezeefd wordt, terwijl het dikkere deel en de dooier intact blijven. Doe dit terug in een klein schaaltje. Verwarm vervolgens een pan met water tot het net niet meer kookt en maak een zachte draaiende beweging in het water met een lepel om een lichte stroming te creëren. Laat het ei voorzichtig uit het schaaltje glijden, dicht bij het wateroppervlak, en laat het ongeveer 3 tot 4 minuten pocheren, afhankelijk van hoe stevig je het eiwit en de dooier wilt hebben. Schep het gepocheerde ei met een schuimspaan uit het water en laat het even uitlekken voordat je het serveert.
Ook lekker om de cilbir nog wat verder op te leuken met ingelegde rode ui, feta en sesamzaadjes.
Cilbir
Ingrediënten
- 4 grote eieren
- 250 gram Fage Total Griekse yoghurt
- 1 teentje knoflook fijngehakt of geperst
- 4 eetlepels ongezouten roomboter
- 1 eetlepel olijfole
- 1 theelepel gemalen rode peper of paprikapoeder
- 1 theelepel paprikapuree
- Zout naar smaak
- Verse dille of munt fijngehakt, voor garnering
- Optioneel: brood om te serveren
Instructies
- Yoghurt Mengsel: Meng de Griekse yoghurt met de fijngehakte of geperste knoflook en een snufje zout. Verdeel dit mengsel over vier borden en laat het op kamertemperatuur komen.
- Eieren Pocheren: Breng een pan met water aan de kook en zet het vuur lager zodat het water net niet meer kookt. Breek elk ei in een fijne zeef boven een kom om het dunne eiwit weg te zeven. Laat vervolgens elk ei voorzichtig in het water glijden. Pocher de eieren één voor één of gelijktijdig, afhankelijk van de grootte van je pan, gedurende ongeveer 3-4 minuten, of tot het eiwit gestold is maar de dooier nog zacht. Haal de eieren met een schuimspaan uit het water en laat ze uitlekken.
- Botersaus Maken: Smelt de boter en olie in een kleine pan en roer de gemalen rode peper of paprikapoeder en paprikapuree erdoorheen. Laat de boter net lang genoeg koken zodat het begint te schuimen en de specerijen hun aroma afgeven.
- Serveren: Plaats een gepocheerd ei op het yoghurtmengsel op elk bord. Lepel de warme botersaus over de eieren en yoghurt. Garneer met de fijngehakte dille of munt. Serveer met brood.