Geïnspireerd door de geweldige kaasfondue die we laatst bij De Winkel in Oss aten, moest ik thuis ook aan de slag met een kaasfondue plank. Lekker kleurrijk en voor ieder wat wils. Extra leuk om te serveren op een ronddraaiende plank. Wil je zelf ook zo’n plank maken, lees dan snel verder!
Wat heb je nodig voor een kaasfondue plank?
Voor een complete kaasfondue plank heb je een mix van frisse, rauwe groenten nodig, zoals kleine paprika’s en wortels. Voeg warme, hartige items toe zoals gebakken champignons en krieltjes voor een rijke smaakbeleving. Zorg ook voor lichte snacks zoals druiven en kleine augurkjes, perfect om tussendoor van te genieten. Maak je kaasfondue plank af met wat verse kruiden en een selectie van charcuterie voor extra smaak en variatie. En niet te vergeten, de kaasfondue natuurlijk!
Welke kaas is het beste voor kaasfondue?
Traditioneel wordt kaasfondue gemaakt met een combinatie van Zwitserse kazen zoals Gruyère en Emmentaler. Deze kazen smelten goed en geven een rijke, gladde textuur en een uitgesproken smaak. Andere kazen zoals Fontina, Comté of zelfs Cheddar kunnen ook worden gebruikt, afhankelijk van persoonlijke voorkeur. Het is belangrijk om kazen te kiezen die goed smelten en een smaak hebben die je lekker vindt.
Hoe voorkom je dat kaasfondue gaat schiften?
Om te voorkomen dat kaasfondue schift, begin je met het langzaam smelten van de kaas op een lage temperatuur. Voeg de kaas geleidelijk toe en roer constant in een 8-vorm om een gelijkmatige smelting te bevorderen. Het gebruik van een beetje citroensap of witte wijn helpt bij het stabiliseren van de kaas en voorkomt schiften. Zorg er ook voor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voordat je begint, wat helpt om een gladde, homogene fondue te krijgen.
Kaasfondue plank
Ingrediënten
Kaasfondue
- 400 gram jonge kaas
- 80 gram Parmezaanse kaas
- 100 milliliter witte wijn
- 1 teen knoflook
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 1 theelepel aardappelzetmeel
De plank
- 100 gram garnalen
- 200 gram krieltjes
- 175 gram kleine kastanjechampignons
- 300 gram regenboog wortelmix
- 200 gram druiven
- 100 gram snoepgroente paprikamix
- 1/4e stokbrood
- 50 gram plakjes chorizo
- 50 gram truffel prosciutto
Instructies
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een middelgroot pannetje in met de fijngehakte knoflook.
- Rasp alle kaas op een grove rasp. Meng het aardappelzetmeel door de geraspte kaas.
- Doe de witte wijn bij de fijngehakte knoflook en laat dit voor de helft inkoken. Voeg geleidelijk de jonge kaas met aardappelzetmeel en Parmezaanse kaas toe, terwijl je constant roert.
- Voeg de Italiaanse kruiden toe en roer tot de kaas volledig gesmolten is en een gladde consistentie heeft.
- Plank samenstellen:
- Zorg dat alle ingrediënten schoon, gekookt, gebakken of gesneden zijn.
- Schik de garnalen, krieltjes, champignons, wortelmix, druiven, paprikamix, stokbrood, chorizo en truffel prosciutto rondom het pannetje met kaasfondue op een grote plank.