Heb je zin in nacho’s maar ook in iets lekker fris, dan is deze garnalen ceviche perfect. Serveer met een lekker biertje in het weekend of als voorgerecht bij een Mexicaans diner. Een perfecte combinatie van frisse citrus, romige kokosmelk en pittige kruiden.

Is het veilig om ceviche te eten, aangezien de vis niet gekookt wordt?

Ceviche wordt bereid door rauwe vis te marineren in citrusvruchtensap, meestal limoen, waarbij de zuren in het sap de vis ‘garen’ zonder warmte. Dit proces verandert de textuur en kleur van de vis, vergelijkbaar met koken. Het is veilig om te eten als je verse, hoogwaardige vis gebruikt en de ceviche goed gekoeld bewaart. Het is echter belangrijk om op de hoogte te zijn van voedselveiligheidsrichtlijnen, vooral voor zwangere vrouwen, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verzwakt immuunsysteem.

Hoe lang moet ceviche marineren?

De marineertijd voor ceviche kan variëren afhankelijk van de soort vis en persoonlijke voorkeur. Over het algemeen duurt het marineren tussen de 10 en 30 minuten. Als de vis te lang marineert, kan het citrusvruchtensap de textuur van de vis te veel verzachten, waardoor het papperig wordt. Het is belangrijk om de vis in de gaten te houden en te proeven tijdens het marineren om de gewenste textuur te bereiken.

Afdrukken Pin

Garnaal kokos ceviche

Porties 2 personen

Ingrediënten

Voor de ceviche:

10 grote reuzengarnalen
2 mini komkommertjes
4 oranje cherrytomaatjes
1/4e rode ui
1/2e jalapeno
2 takjes koriander
3 limoenen
Zout naar smaak
nacho chips om erbij te serveren

Voor de kokosdressing:

200 ml kokosmelk
10 curryblaadjes
1 teen knoflook
1 cm gember
Zout naar smaak

Instructies

Doe de kokosmelk in een pannetje. Voeg de curryblaadjes, geplette knoflook en gember toe aan de kokosmelk.
Breng op smaak met een flinke snuf zout.
Laat het mengsel een half uur op laag vuur sudderen zodat de smaken goed intrekken. Haal van het vuur en laat de dressing afkoelen.
Haal de kokosmelk net voor serveren door een zeef, zodat alleen de kokosmelk overblijft.
Ontdooi de garnalen in lauw water. Verwijder het schilletje en het darmkanaal. Snijd de garnalen in de lengte doormidden.
Pers de limoenen uit en voeg een flinke snuf zout toe aan het sap.
Leg de garnalen in het limoensap en laat ze ongeveer een half uur garen.
Snijd de rode ui in dunne halve ringen. Snijd de komkommers in kleine blokjes en de tomaatjes in dunne plakjes.
Hak de jalapeno en koriander fijn.
Laat de garnalen goed uitlekken.
Voeg de garnalen toe aan de gesneden groenten en kruiden.
Meng de afgekoelde kokosdressing door het garnalen-groentemengsel.
Proef en breng eventueel nog op smaak met extra zout.