Een niet zo klassieke pasta carbonara, maar wel een boordevol smaak! Eigenlijk is de enige aanpassing in dit recept het toevoegen van een flinke eetlepel gochujang, wat een lekkere umami smaak toevoegt aan de pasta. Verder zal je veel van de overige ingrediënten al in de kast hebben, zoals een pastavorm naar keuze in de voorraadkast en wat kaas in de koelkast.
Wat is gojuchang?
Gochujang is een hartige, zoete en kruidige gefermenteerde pasta die veel gebruikt wordt in de Koreaanse keuken. Het wordt gemaakt van een mix van rode chilipeper, kleefrijst, gefermenteerde sojabonen en zout. Deze dikke, dieprode pasta dient als smaakmaker in een verscheidenheid aan Koreaanse gerechten, zoals bibimbap en tteokbokki. Gochujang staat bekend om zijn unieke balans van hitte, zoetheid en umami, waardoor het een onmisbaar ingrediënt is in veel Koreaanse recepten.
Waar bestaat pasta carbonara uit?
Pasta carbonara is een klassiek Italiaans gerecht dat bestaat uit een aantal kerningrediënten: spaghetti, eieren, Parmezaanse kaas (of Pecorino Romano), pancetta (of guanciale), en zwarte peper. De saus wordt gemaakt door de hete pasta te mengen met een mengsel van rauwe eieren en kaas, wat door de warmte van de pasta een romige textuur krijgt. De pancetta of guanciale wordt apart gebakken tot het knapperig is en daarna toegevoegd aan de pasta. Het gerecht wordt afgemaakt met een royale hoeveelheid versgemalen zwarte peper, wat het zijn kenmerkende pittige smaak geeft.
Gochujang pasta carbonara
Ingrediënten
- 200 gram pasta
- 2 grote eieren
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas of Pecorino Romano
- 100 gram pancetta of guanciale in blokjes
- 1 eetlepel gochujang
- 1 teen knoflook fijngehakt
- Versgemalen zwarte peper
- Zeezout
- Optioneel: fijngehakte bosui en sesamzaadjes voor garnering
Instructies
- Pasta Koken: Breng een grote pan water aan de kook, voeg zout toe en kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking al dente.
- Pancetta en Gochujang Bakken: Terwijl de pasta kookt, bak je de pancetta of guanciale in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook en gochujang toe zodra de pancetta begint te bruinen. Bak het geheel tot de pancetta knapperig is en de knoflook en gochujang geurig zijn. Haal het daarna van het vuur.
- Eimengsel Maken: Klop in een kom de eieren, geraspte kaas en een flinke snuf zwarte peper door elkaar tot een glad mengsel.
- Pasta Mengen: Giet de pasta af en bewaar een beetje kookwater. Voeg de hete pasta toe aan de pan met de pancetta, knoflook en gochujang. Zet het vuur laag en voeg het eimengsel toe. Roer snel om de eieren te laten stollen zonder dat ze gaan klonteren, voeg indien nodig wat kookwater toe om de saus smeuïger te maken.
- Serveren: Serveer de pasta direct, eventueel gegarneerd met fijngehakte bosui en sesamzaadjes voor een extra touch.