Pasta Koken: Breng een grote pan water aan de kook, voeg zout toe en kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking al dente.

Pancetta en Gochujang Bakken: Terwijl de pasta kookt, bak je de pancetta of guanciale in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook en gochujang toe zodra de pancetta begint te bruinen. Bak het geheel tot de pancetta knapperig is en de knoflook en gochujang geurig zijn. Haal het daarna van het vuur.

Eimengsel Maken: Klop in een kom de eieren, geraspte kaas en een flinke snuf zwarte peper door elkaar tot een glad mengsel.

Pasta Mengen: Giet de pasta af en bewaar een beetje kookwater. Voeg de hete pasta toe aan de pan met de pancetta, knoflook en gochujang. Zet het vuur laag en voeg het eimengsel toe. Roer snel om de eieren te laten stollen zonder dat ze gaan klonteren, voeg indien nodig wat kookwater toe om de saus smeuïger te maken.

Serveren: Serveer de pasta direct, eventueel gegarneerd met fijngehakte bosui en sesamzaadjes voor een extra touch.