Kimchi en kaas, wat wil een mens nog meer? Met een lekker zuurdesembrood en een handjevol ingrediënten maak je deze heerlijke tosti’s. Lekker als lunch of met een soepje als avondmaaltijd.
Wat is kimchi?
Kimchi is een traditioneel Koreaans bijgerecht bestaande uit gefermenteerde groenten, waarbij kool het meest voorkomend is. Dit gerecht is een belangrijk onderdeel van de Koreaanse keuken en staat bekend om zijn gezondheidsvoordelen door de fermentatieproces. Het fermenteren gebeurt door de groei van goede gisten, schimmels en bacteriën die de groenten een langere houdbaarheid geven en een friszure smaak bezorgen.
Hoe smaakt kimchi?
De smaak van kimchi is complex en kan variëren, maar het is over het algemeen pittig, licht zoet en zoutig, met kenmerkende smaken van gember en knoflook. Door het fermentatieproces ontstaat er een unieke lichtzure smaak die vergelijkbaar is met die van andere gefermenteerde voedingsproducten zoals kombucha. Deze smaakprofiel maakt kimchi een veelzijdig ingrediënt dat pit en karakter toevoegt aan gerechten.
Hoe kun je kimchi maken?
Zelf kimchi maken begint met het kiezen van groenten en kruiden die je wilt fermenteren. De basisprocedure omvat het mengen van de groenten met kruiden en ze vervolgens te laten fermenteren, wat resulteert in een zuurder en sterkere smaak naarmate het langer staat. Het is een eenvoudig proces dat kan variëren afhankelijk van de gebruikte groenten en kruiden, waardoor iedere batch kimchi uniek is.
Kimchi tosti
Ingrediënten
- 8 dikke sneeën zuurdesembrood
- 75 gram kimchi fijngehakt
- 100 gram geraspte mozzarella
- 4 plakjes cheddar
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 theelepel gochujang Koreaanse chilipasta
- 1 theelepel sriracha
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel roomboter
Instructies
- Meng de mayonaise met gochujang en sriracha in een klein kommetje.
- Spreid dit pittige mayonaise-mengsel op een zijde van elke snee brood.
- Beleg vier sneeën brood met een laagje geraspte mozzarella, gevolgd door een gelijkmatige verdeling van de kimchi.
- Plaats een plakje cheddar op de kimchi en dek af met de overige sneeën brood, met de besmeerde kant naar binnen.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met de boter en olie en bak de tosti’s aan elke kant goudbruin en krokant, ongeveer 3-4 minuten per kant, totdat de kaas is gesmolten.
- Snijd de tosti’s diagonaal doormidden en serveer ze warm.