Labneh is een romige, yoghurtdip met een rijke textuur en een subtiele zure smaak. Met wat knalgroene basilicumolie zet je gelijk wat moois voor je gasten op tafel. Het beste van alles? Het is verrassend gemakkelijk te maken en je kunt het aanpassen met je favoriete kruiden en toppings.
Wat is Labneh?
Labneh is een traditioneel zuivelproduct dat zijn oorsprong vindt in de Midden-Oosterse keuken. Het wordt gemaakt door gewone yoghurt te laten uitlekken, waardoor het dikker en romiger wordt. Het resultaat is een soort kaasachtige spread of dip met een zachte en fluweelachtige textuur. Labneh heeft een milde, licht zure smaak en kan zowel hartig als zoet worden gegeten. Het wordt vaak geserveerd met olijfolie, kruiden en specerijen, waardoor het een veelzijdige traktatie is die je kunt aanpassen aan je smaak.
Hoe wordt Labneh gemaakt?
Het maken van labneh is verbazingwekkend eenvoudig. Je begint met Griekse yoghurt van hoge kwaliteit en voegt een snufje zout toe voor smaak. Vervolgens laat je de yoghurt uitlekken in een kaasdoek of fijne zeef om overtollig vocht te verwijderen. Dit proces kan enkele uren tot een nacht duren, afhankelijk van hoe dik je de labneh wilt hebben. Eenmaal uitgelekt, kun je je labneh aanpassen met smaakmakers zoals knoflook, kruiden of noten, en het serveren met een scheutje olijfolie en vers brood voor een onweerstaanbare traktatie.
Waar kan je Labneh vinden?
Hoewel labneh gemakkelijk thuis te maken is, kun je het ook kant-en-klaar vinden in veel supermarkten, vooral in speciaalzaken met een assortiment Midden-Oosterse producten. Het wordt meestal verkocht in potjes of bakjes en kan verschillende variëteiten hebben, zoals klassieke labneh, labneh met kruiden, of labneh met noten. Als je de smaak van de Midden-Oosterse keuken wilt proeven of een handige optie zoekt voor een snelle snack, hoef je niet verder te zoeken dan het zuivelschap van je lokale winkel.
Labneh met basilicumolie
Ingrediënten
Labneh
- 500 gram Griekse yoghurt
- 1 theelepel zout
Basilicumolie
- 1 bosje verse basilicum
- 150 ml extra vierge olijfolie
Toppings
- 1 handje pistachenoten grof gehakt
- flinke snuf Maldon zeezout
Instructies
- Labneh Voorbereiden: Meng de Griekse yoghurt met een theelepel zout. Leg een kaasdoek (of een fijne zeef) in een diepe kom en schep de yoghurt erin. Laat het mengsel minstens 6 uur of een nacht in de koelkast uitlekken om de labneh te krijgen.
- Basilicum Blancheren: Breng een pan met water aan de kook. Blancheer de basilicumblaadjes ongeveer 15 seconden. Schep ze vervolgens met een schuimspaan uit het water en dompel ze direct in een kom met ijswater om het kookproces te stoppen.
- Olie Maken: Doe de geblancheerde basilicumblaadjes en de olijfolie in een blender. Mix tot een gladde olie. Giet dit mengsel door een kaasdoek of fijne zeef om de vaste bestanddelen te scheiden en de heldere groene olie over te houden.
- Labneh Serveren: Schep de labneh in een serveerschaal. Maak een kuiltje in het midden en giet hier de basilicumolie in.
- Garneren: Strooi de grof gehakte pistachenootjes over de labneh. Breng op smaak met een een flinke snuf zout.