Labneh Voorbereiden: Meng de Griekse yoghurt met een theelepel zout. Leg een kaasdoek (of een fijne zeef) in een diepe kom en schep de yoghurt erin. Laat het mengsel minstens 6 uur of een nacht in de koelkast uitlekken om de labneh te krijgen.

Basilicum Blancheren: Breng een pan met water aan de kook. Blancheer de basilicumblaadjes ongeveer 15 seconden. Schep ze vervolgens met een schuimspaan uit het water en dompel ze direct in een kom met ijswater om het kookproces te stoppen.

Olie Maken: Doe de geblancheerde basilicumblaadjes en de olijfolie in een blender. Mix tot een gladde olie. Giet dit mengsel door een kaasdoek of fijne zeef om de vaste bestanddelen te scheiden en de heldere groene olie over te houden.

Labneh Serveren: Schep de labneh in een serveerschaal. Maak een kuiltje in het midden en giet hier de basilicumolie in.

Garneren: Strooi de grof gehakte pistachenootjes over de labneh. Breng op smaak met een een flinke snuf zout.