Met flammkuchen kun je alle kanten op. De klassieke versie met spekjes en ui is lekker, maar dit gerecht is ook heel makkelijk vegetarisch te maken. Dezelfde basis van creme fraiche en uien maak je bij deze variant af met wat truffeltapenade, paddenstoelen en Parmezaanse kaas.
Waar komt flammkuchen vandaan?
Flammkuchen, ook bekend als “tarte flambée,” vindt zijn oorsprong in de Elzas-streek van Frankrijk en de aangrenzende gebieden van Duitsland. Het is ontstaan als een boerengerecht dat werd bereid met ingrediënten die gemakkelijk verkrijgbaar waren op het platteland, zoals de dunne deegbodem, zure room, uien en spek. Het werd traditioneel gebakken in houtgestookte ovens en diende als een snelle, smakelijke maaltijd voor boeren. Door de jaren heen heeft flammkuchen populariteit gewonnen en is het geëvolueerd naar verschillende variaties met diverse toppings, maar de eenvoudige oorsprong is nog steeds herkenbaar in dit heerlijke gerecht.
Wat is het verschil tussen flammkuchen en pizza?
Flammkuchen en pizza delen enkele overeenkomsten, maar er zijn ook belangrijke verschillen. Het grootste verschil ligt in de bodem. Terwijl pizza meestal wordt bereid met een zachte, luchtige deegbodem, wordt flammkuchen gemaakt met een dunne, knapperige deegbodem die lijkt op een cracker. Flammkuchen heeft traditioneel een eenvoudige topping van zure room, uien en spek, terwijl pizza een breder scala aan toppings kan hebben, waaronder tomatensaus, kaas en diverse groenten en vleeswaren.
Paddenstoelen truffel flammkuchen
Ingrediënten
- 100 gram creme fraiche
- 1 theelepel truffel tapenade
- 1/2 e rode ui
- 1/2 e witte ui
- 150 gram beukenzwam
- 25 gram Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel bieslook fijngehakt
- 2 porties flammkuchendeeg
Instructies
- Voorbereiding: Verwarm de oven voor op de hoogste stand, meestal rond de 250°C. Als je een pizzasteen hebt, plaats deze dan in de oven om voor te verwarmen.
- Deeg Uitrollen: Rol het flammkuchendeeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot het heel dun is. Leg het deeg op een stuk bakpapier, wat het gemakkelijker maakt om het later in de oven te schuiven.
- Basis Smeren: Meng de crème fraîche met de truffeltapenade en verspreid dit mengsel gelijkmatig over de twee uitgerolde deegbodems, waarbij je een kleine rand vrijhoudt.
- Beleggen: Verdeel de dun gesneden rode en witte ui over de bodems. Verspreid vervolgens de beukenzwammen erover. Bestrooi met de geraspte Parmezaanse kaas.
- Bakken: Schuif de flammkuchen (met het bakpapier) voorzichtig op de hete pizzasteen of direct op het rooster in de oven. Bak ze in ongeveer 10-15 minuten goudbruin en knapperig. De exacte baktijd kan variëren afhankelijk van de oven.
- Afwerken en Serveren: Haal de flammkuchen uit de oven en bestrooi ze met de fijngehakte bieslook. Serveer ze direct, terwijl ze nog heerlijk warm en knapperig zijn.