Heerlijk herfstig, deze flammkuchen met pompoen, feta en walnoten! Het flammkuchendeeg zelf maken is makkelijker dan je denkt. Maar mocht je nog sneller klaar willen zijn, dan zet je met een kant-en-klare bodem ook een heerlijke flammkuchen op tafel. Ideaal ook om in te vriezen, zo heb je altijd wat lekkers als mensen komen lunchen.
Waar komt flammkuchen vandaan?
Flammkuchen, ook bekend als “tarte flambée,” vindt zijn oorsprong in de Elzas-streek van Frankrijk en de aangrenzende gebieden van Duitsland. Het is ontstaan als een boerengerecht dat werd bereid met ingrediënten die gemakkelijk verkrijgbaar waren op het platteland, zoals de dunne deegbodem, zure room, uien en spek. Het werd traditioneel gebakken in houtgestookte ovens en diende als een snelle, smakelijke maaltijd voor boeren. Door de jaren heen heeft flammkuchen populariteit gewonnen en is het geëvolueerd naar verschillende variaties met diverse toppings, maar de eenvoudige oorsprong is nog steeds herkenbaar in dit heerlijke gerecht.
Wat is het verschil tussen flammkuchen en pizza?
Flammkuchen en pizza delen enkele overeenkomsten, maar er zijn ook belangrijke verschillen. Het grootste verschil ligt in de bodem. Terwijl pizza meestal wordt bereid met een zachte, luchtige deegbodem, wordt flammkuchen gemaakt met een dunne, knapperige deegbodem die lijkt op een cracker. Flammkuchen heeft traditioneel een eenvoudige topping van zure room, uien en spek, terwijl pizza een breder scala aan toppings kan hebben, waaronder tomatensaus, kaas en diverse groenten en vleeswaren.
Pompoen flammkuchen
Ingrediënten
- 100 gram creme fraiche
- 75 gram baconreepjes kalkoen
- 1/2e rode ui
- 1/2e witte ui
- 100 gram pompoen
- 50 gram feta
- 20 gram walnoten
- 1 eetlepel bieslook fijngehakt
- 1 eetlepel zonnebloempitten
- 2 porties flammkuchendeeg
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Snijd de pompoen in dunne reepjes en de uien in dunne ringen. Dit doe je het makkelijkst met een mandoline.
- Rol het flammkuchendeeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat tot een dunne rechthoekige vorm.
- Bestrijk het deeg gelijkmatig met de creme fraiche, maar laat een rand van ongeveer 1 cm vrij aan de randen. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de pompoen, uienringen, walnoten en baconreepjes gelijkmatig over de creme fraiche.
- Bak de flammkuchen in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 10 minuten, of tot het deeg goudbruin en knapperig is.
- Haal de flammkuchen uit de oven en bestrooi het met verkruimelde feta, zonnebloempitten en verse bieslook.
- Snijd de pompoen flammkuchen in stukken en serveer warm. Geniet van je heerlijke pompoen flammkuchen!