Avocado toast met gepocheerde eieren
Porties 2
Ingrediënten
- 2 sneeën zuurdesembrood
- 1 eetlepel roomboter
- 4 eieren
- 1 avocado
- 40 gram feta
- 5 gram platte peterselie
- zout naar smaak
Instructies
- Eieren pocheren: Breek een ei boven een zeef zodat het vloeibare eiwit weggaat. Doe je ei in een klein kommetje. Zet een pan op hoog vuur en breng het water aan de kook. Zet het vuur vervolgens wat zachter zodat de kook er net af is. Draai hier nu een keer in met je lepel en laat het eitje erin glijden. Pocheer het ei voor ongeveer 3 minuten. Herhaal dit met de overige eieren.
- Brood toasten: Verhit wat roomboter in een koekenpan en bak hier het brood aan beide kanten knapperig in.
- Toppings bereiden: Prak de avocado, snijd de platte peterselie fijn en verkruimel de feta.
- Broodjes maken: Leg de toast op een bord, verdeel hier de avocado, feta en platte peterselie overheen. Breng op smaak met zout. Leg ook de gepocheerde eieren op het brood en strooi ook over de gepocheerde eieren wat zout naar smaak. Serveer de broodjes direct!