Marinade maken: Meng in een kom 1 eetlepel zonnebloemolie, sushi azijn, vissaus, fijngehakte knoflook, fijngehakt citroengras, zout en witte peper. Klop dit goed door elkaar.

Marineren van het vlees: Snijd de flat iron steak in dunne reepjes, tegen de draad in, en doe ze in de marinade. Zorg ervoor dat het vlees goed bedekt is. Laat dit minstens 30 minuten marineren in de koelkast, langer marineren (tot een nacht) zorgt voor meer smaak.

Groenten voorbereiden: Snijd de winterpeen en rettich in dunne julienne strips.

Inlegvloeistof maken: Combineer water, witte azijn, suiker en een flinke snuf zout in een pan. Verwarm op laag vuur tot de suiker is opgelost. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Inleggen: Doe de gesneden groenten in een schone pot en giet de afgekoelde inlegvloeistof eroverheen. Zorg ervoor dat de groenten volledig onder staan. Laat dit minimaal een uur in de koelkast staan.

Broodje samenstellen: Smeer de binnenkant van het stokbrood in met Kewpie mayonaise. Verdeel de gebakken beef reepjes over de ene helft van het stokbrood.

Toevoegen van groenten en kruiden: Voeg de ingelegde groenten toe bovenop het vlees. Garneer met verse koriander, dun gesneden rode en groene peper, en sriracha naar smaak.

Serveren: Sluit het stokbrood en snijd het in porties. Serveer direct voor de beste smaak en textuur.