Chicken piccata

Porties 3

Kipfilets bereiden: Snijd de kipfilets in dunnere stukken. Vaak kan je het kipfilet haasje er al vanaf halen en de filet snij je in de dikte nog een keer doormidden. Leg de stukken kip op een bakpapiertje, vouw de andere helft eroverheen en sla de kip plat met een deegroller.
Breng de kip op smaak met peper en zout en haal ze door de bloem.
Zet een koekenpan op middelhoog vuur, verhit hier de olijfolie in en bak de kipfiletjes totdat ze gaar zijn.
Saus maken: Haal de kipfilet uit de pan. Hak de knoflook fijn en doe deze samen met de kappertjes in de pan van de kip. Blus dit nu af met 100 ml kippenbouillon en het sap van 1 citroen. Kook dit voor ongeveer 1 minuutje door. Voeg dan de boter in kleine blokjes toe en roer door totdat je een mooie saus hebt.
Samenvoegen: Doe de kip weer bij de saus, laat het nog even op het vuur staan zodat alle smaken kunnen mengen en maak het af met wat fijngehakte platte peterselie en peper en zout naar smaak.