Chocolade wintertaart met eetbare dennenappels
Porties 10
Ingrediënten
Voor de cake
- 300 gram bruine suiker
- 250 gram ongezouten boter
- 250 gram tarwebloem
- 1 theelepel baking soda
- 1 theelepel zout
- 40 gram cacaopoeder
- 250 ml koffie
- 2 grote eieren
- 125 gram zure room
Voor de chocolade Zwitserse botercrème
- 180 gram eiwitten
- 300 gram kristalsuiker
- 350 gram ongezouten boter op kamertemperatuur, in blokjes
- 300 gram pure chocolade gesmolten
- Snuf zout
Voor de dennenappels
- 150 gram Digestive puur
- 100 gram MonChou
- 50 gram chocoschelpen ontbijtgranen
- Takjes rozemarijn, partjes sinaasappel en cranberry's optioneel
Instructies
De cake
- Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Vet drie bakvormen van 18 cm in en bekleed ze met bakpapier.
- Droge ingrediënten: Meng in een kom de tarwebloem, baking soda en zout.
- Chocolademengsel: Smelt de boter en meng deze in een andere kom met het cacaopoeder en de iets afgekoelde koffie.
- Eieren en zure room: Klop één voor één de eieren door het chocolademengsel tot ze volledig zijn opgenomen. Meng daarna de zure room erdoor.
- Combineren: Voeg het natte mengsel toe aan de droge ingrediënten en mix tot een glad beslag.
- Bakken: Verdeel het beslag gelijkmatig over de drie bakvormen. Bak de lagen ongeveer 25-30 minuten in de voorverwarmde oven, of tot een prikker er schoon uitkomt. Laat de cakes volledig afkoelen.
De Zwitserse chocolade botercrème
- Meringue Maken: Klop de eiwitten en suiker au bain-marie tot de suiker volledig is opgelost. Klop vervolgens met een mixer tot stijve pieken en de meringue afgekoeld is.
- Boter toevoegen: Voeg geleidelijk de boter in blokjes toe terwijl je blijft mixen, tot een gladde crème.
- Chocolade toevoegen: Meng de gesmolten chocolade en een snufje zout door de botercrème.
- Lagen samenstellen: Plaats de eerste cakelaag op een taartplateau, besmeer met de chocoladebotercrème en herhaal dit voor alle lagen.
- Afwerken: Bestrijk de bovenkant en zijkanten van de taart met de overgebleven crème. Gebruik een spatel voor een gladde afwerking.
- Serveren: Laat de taart even rusten voordat je deze aansnijdt. Serveer en geniet!
De dennenappels
- Maal de koekjes fijn in een staafmixermolentje. Kneed hier met je hand de MonChou doorheen. Het kan even duren voordat dit een mengsel wordt waar je balletjes van kan maken.
- Vorm een kegeltje van het koekjesmengsel en steek hier de ontbijtgranen in totdat je iets hebt wat op een dennenappel lijkt. Maak het af met wat poedersuiker en zet de dennenappels op de taart. Maak het eventueel af met nog wat takjes rozemarijn, partjes sinaasappel en cranberry's voor een extra winters sfeertje.