• Verwarm de oven voor op 170 graden.
• Vouw het bladerdeeg dubbel, rol het met een deegroller iets platter en steek met een stekertje rondjes van 10cm uit het bladerdeeg.
• Zoek een klein kommetje/schaaltje met een diameter van ongeveer 7cm. Vul deze met bakbonen en zet deze in het midden op het bladerdeeg. Duw het aan zodat het midden plat wordt. Het is de bedoeling dat je een rand krijgt van ongeveer 1,5cm.
• Smeer de randjes in met een losgeklopt eigeel.
• Bak het bladerdeeg in ongeveer 30 minuten goudbruin.
• Laat het bladerdeeg vervolgens afkoelen en haal daarna de bakjes met bakbonen eruit.
• Vul de bakjes wanneer ze afgekoeld zijn met 1 eetlepel frambozenjam per bakje en ongeveer 2 eetlepels banketbakkersroom. Afmaken met de frambozen en eventueel nog wat poedersuiker.

Banketbakkersroom

• Meng suiker, vanillesuiker en de eidooiers in een kom door elkaar. Voeg ook de bloem toe en roer door tot het helemaal is opgenomen.
• Verhit de melk in een pannetje. Zodra het begint te borrelen, haal het van het vuur.
• Voeg een beetje hete melk toe aan het eimengsel en roer door tot de melk helemaal is opgenomen. Voeg de rest van de melk dan ook in delen toe en roer tot het een egaal mengsel is.
• Giet het mengsel terug in de pan en zet het vuur weer aan. Breng aan de kook terwijl je blijft roeren, neem ook de bodem van de pan goed mee. De room is goed als het de dikte van een dikke vla heeft.
• Giet de room in een schone schaal en dek deze af met folie. Druk de folie aan op de room, zo voorkom je dat er een velletje vormt op je banketbakkersroom.
• Laat even afkoelen en zet dan in de koelkast om helemaal af te koelen. De room dikt dan ook nog verder in.