Kerst rocky road
Porties 12 porties
Ingrediënten
Voor de basis
- 100 gram karamel-zeezoutchocolade
- 200 gram pure chocolade
- 250 gram speculoos koeken
- 100 gram marshmallows
- 50 gram cranberry's
- 50 gram gehakte pistachenoten
- 100 gram roomboter
Voor de toppings
- 100 gram witte chocolade
- 40 gram pure chocolade
- Gezouten pretzels
- Sprinkels
- Extra cranberry's en pistachenoten
Instructies
- Voorbereiding: Bekleed een vierkante of rechthoekige bakvorm met bakpapier.
- Chocolade en boter smelten: Smelt de karamel-zeezoutchocolade, de 200 gram pure chocolade en de roomboter au bain-marie of in de magnetron. Roer regelmatig om een glad mengsel te krijgen. Let op, het mengsel hoeft maar net warm genoeg te zijn zodat alles smelt, het mag niet te warm zijn anders smelten je marshmallows. Mocht het nog wat te warm zijn, laat het dan even afkoelen en roer het mengsel regelmatig door.
- Basis maken: Breek de speculoos koeken in stukjes en meng deze in een grote kom met de marshmallows, cranberry's en gehakte pistachenoten. Giet de gesmolten chocolade-boter mengsel over dit mengsel en roer goed door.
- In vorm gieten: Giet het chocolademengsel in de voorbereide bakvorm en strijk glad met een spatel. Zet dit even in de vriezer om hard te laten worden.
- Topping bereiden: Smelt de witte chocolade en giet deze gelijkmatig over de basis. Smelt vervolgens de 40 gram pure chocolade en drizzel deze over de witte chocolade.
- Patroon maken: Gebruik een satéprikker om een mooi patroon te maken in de chocolade.
- Versieren: Decoreer de rocky road met gezouten pretzels, sprinkels, extra cranberry's en pistachenoten.
- Laten opstijven: Laat de rocky road in de koelkast volledig opstijven, bij voorkeur enkele uren of een nacht.
- Serveren: Snijd de rocky road in blokjes of repen en serveer.