Begin met het voorverwarmen van de oven op 250 graden Celsius en plaats een ovenschaal met 2 eetlepels olijfolie erin.

Kook de krieltjes 10 minuten in een pan met water. Zorg ervoor dat ze net gaar zijn.

Giet de krieltjes af en laat ze goed uitstomen zodat ze volledig droog zijn.

Doe de droge krieltjes in de voorverwarmde ovenschaal met hete olie. Bestrooi ze royaal met zout.

Bak de krieltjes 10 minuten in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Haal de krieltjes uit de oven en maak een kleine inkeping aan de bovenkant van elke krieltje.

Doe de crème fraîche in een spuitzakje of een boterhamzakje waarvan je een puntje afknipt.

Spuit een beetje crème fraîche in de inkepingen van de krieltjes.

Garneer elk krieltje met wat rock chives/bieslook en een paar zalmeitjes.

Breng de krieltjes eventueel nog op smaak met wat grof Maldon zeezout.