Verhit wat olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en bak deze gedurende 1 minuut.

Voeg de kimchi toe aan de pan en bak deze 3 minuten mee met de ui.

Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze nog 1 minuut mee.

Voeg de tomato fritto, het water en het bouillonblokje toe aan de pan. Roer alles goed door elkaar.

Laat de soep 10 minuten zachtjes koken.

Gebruik een staafmixer of blender om de soep te pureren tot een gladde consistentie.

Smeer één kant van elk sneetje brood in met een mengsel van sriracha en gochujang.

Leg op de ingesmeerde kant van twee sneetjes brood een laag geraspte kaas, kimchi en daarop een plakje cheddar. Plaats de andere sneetjes brood erbovenop, met de ingesmeerde kant naar de kimchi en kaas toe.

Verwarm een pan met een beetje olijfolie en boter op middelhoog vuur. Bak de tosti's in de pan tot ze goudbruin en knapperig zijn aan beide kanten.

Laat de tosti even afkoelen en snijd met een scherp mes in kleine blokjes om croutons te maken.