Mexicaanse maaltijdsoep
Porties 4 personen
Ingrediënten
- 2 kippendijen
- 230 gram La Morena Diced Chipotle Pepper
- 690 gram passata
- 1/2 kippenbouillonblokje
- Zout naar smaak
- 1,4 liter water
Toppings
- Avocado in blokjes
- Witte kool fijngesneden
- Radijsjes in dunne plakjes
- Feta verkruimeld
- Tortillastrips maistortillas in dunne reepjes snijden, met 1 el olie + wat zout in de oven doen tot knapperig
- Limoen in partjes
- Verse koriander grof gehakt
- Zure room
Instructies
- Bestrooi de kippendijen met een snufje zout. Verhit een beetje olie in een pan op middelhoog vuur en bak de kippendijen aan beide kanten goudbruin. Dit zal niet alleen de kip voorkoken maar ook extra smaak aan de soep geven door de bruining.
- In een andere grote soeppan, combineer de passata, La Morena Diced Chipotle Pepper, het halve kippenbouillonblokje, en 1.4L water. Roer goed door om het bouillonblokje op te lossen en de ingrediënten te mengen.
- Voeg de voorgebakken kippendijen toe aan de soeppan. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat het ongeveer 30 minuten zachtjes koken.
- Haal de kippendijen uit de soep en pluis ze met twee vorken uit elkaar in stukjes of reepjes. Doe de gepluisde kip terug in de pan en roer door de soep.
- Serveer de soep in kommen en maak af met toppings naar keuze: avocado, witte kool, radijsjes, feta, knapperige tortillastrips, een partje limoen, en verse koriander.