Blancheer de platte peterselie en basilicum kort in kokend water, daarna snel afkoelen in een ijsbad. Knijp daarna goed uit.

Doe de uitgeknepen kruiden, knoflook, pijnboompitten, en een snufje zout in een vijzel. Stamp en wrijf tot een grove pasta.

Voeg olijfolie, citroensap, en fijngeraspte Parmezaanse kaas toe. Meng goed tot een smeuïge pesto.

Meng ricotta, eigeel, en geraspte Parmezaanse kaas. Voeg een snufje zout toe.

Voeg geleidelijk bloem toe tot een zacht, niet plakkerig deeg.

Rol het deeg uit, snijd in kleine stukjes om gnocchi te vormen.

Rol elk stukje deeg over de tanden van een vork om de typische gnocchi-groeven te vormen.

Kook de gnocchi in licht gezouten water tot ze naar de oppervlakte drijven.

Verhit een pan met roomboter, voeg de gnocchi die boven is komen drijven toe aan de pan. Het is niet erg als hier wat kookvocht meekomt.

Voeg groene pesto en eventueel wat extra kookwater toe om een romige saus te krijgen. Hussel goed en serveer direct!