Snijd de heirloom tomaat in plakken van ongeveer 1 cm dik.

Meng de olijfolie, balsamicoazijn, knoflookpoeder en een snufje Maldon zeezout in een kom.

Leg de tomatenplakken in de marinade en zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn. Laat ze minimaal 15 minuten marineren terwijl je verder gaat met de rest van het recept.

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Gebruik een glas dat ongeveer even groot is als de tomatenplakken om een kleinere cirkel in het midden van het bladerdeeg te markeren. Prik gaatjes in het midden van het bladerdeeg met een vork. Herhaal dit proces voor de andere twee stukken bladerdeeg.

Leg de bladerdeegrondjes op een velletje bakpapier op een bakplaat.

Bestrijk de rand van elk bladerdeegcirkel met eigeel en strooi de zwarte en witte sesamzaadjes eroverheen. Voeg ook een snufje grof zeezout toe.

Bak de bladerdeegcirkels in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin en knapperig zijn, meestal duurt dit ongeveer 15-20 minuten. Houd ze goed in de gaten om te voorkomen dat ze te donker worden.

Terwijl het bladerdeeg in de oven staat, maak je de fetacrème:

Verkruimel de feta en doe deze in een staafmixer of keukenmachine.

Voeg de Griekse yoghurt toe en mix tot een gladde en romige crème ontstaat.

Haal het bladerdeeg uit de oven en druk het midden van elk cirkel lichtjes in om een rand te creëren.

Smeer de fetacrème gelijkmatig over het midden van elk bladerdeegcirkel.

Leg de gemarineerde tomatenplakken bovenop de fetacrème.

Garneer de taartjes met cressen voor een frisse en kleurrijke touch.