Voorbereiding van de tonijn: Zorg dat de tonijn op kamertemperatuur is. Meng in een ondiepe schaal de witte en zwarte sesamzaadjes. Rol de tonijn voorzichtig door het sesammengsel, zodat alle kanten bedekt zijn. Wikkel de tonijn in vershoudfolie en leg deze ongeveer 30 minuten in de vriezer. Dit maakt het makkelijker om de tonijn later in dunne plakjes te snijden.

Tonijn schroeien: Verhit de zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Als de olie heet is, schroei de tonijn aan elke kant voor ongeveer 30 seconden tot 1 minuut, afhankelijk van de dikte. De buitenkant moet licht goudbruin zijn, maar de binnenkant moet rauw blijven. Haal de tonijn uit de pan en leg deze op een snijplank. Wikkel de tonijn in vershoudfolie en leg deze ongeveer 15 minuten in de vriezer. Dit maakt het makkelijker om de tonijn later in dunne plakjes te snijden.

Bereiding van de saus: Combineer in een kleine kom de sojasaus, mirin, limoensap en crispy chili olie. Roer goed door elkaar.

Snijden en serveren: Haal de tonijn uit de vriezer en verwijder de vershoudfolie. Snijd de tonijn met een scherp mes in dunne plakjes. Schik de plakjes tonijn op een bord. Besprenkel de tonijn met de saus. Garneer met de dunne plakjes jalapeño, gefrituurde uitjes en cressen.

Serveren: Serveer de tonijn tataki direct. Deze is het lekkerst als hij vers is.